कालो चिया को इतिहास

को प्रशोधन को समयमाकालो चिया, चिया पोलिफेनोलको इन्जाइम्याटिक अक्सीकरणमा केन्द्रित रासायनिक प्रतिक्रिया हुन्छ। ताजा पातहरूको संरचनामा धेरै परिवर्तन हुन्छ, र चियाको पोलिफेनोलहरू 90% भन्दा बढी घटाइन्छ, जसले गर्दा नयाँ कम्पोनेन्टहरू र सुगन्ध पदार्थहरू जस्तै थेफ्लाभिन र थेरुबिगिनहरू हुन्छन्। यसमा कालो चिया, रातो सूप, रातो पात, सुगन्धित र मीठो विशेषताहरू छन्।
सबैभन्दा प्रारम्भिककालो चियासंसारमा चियाको आविष्कार चीनको मिङ राजवंशको समयमा फुजियानको वुइशान चिया क्षेत्रका किसानहरूले गरेका थिए र यसलाई "झेङ्शान सुचोङ" नाम दिइएको थियो। वुइशान सहरको टोङ्मु गाउँमा रहेको जियाङ परिवार ४०० वर्षभन्दा लामो इतिहास भएको झेङ्सान सुचोङ कालो चिया उत्पादन गर्ने चिया परिवार हो।
लापसाङ सुचोङकालो चिया1610 मा युरोप प्रवेश गरे। 1662 मा, पोर्चुगलकी राजकुमारी क्याथरिनले राजा चार्ल्स द्वितीयसँग विवाह गर्दा, उनको दाइजोमा चिनियाँ लाप्साङ सुचोङ कालो चियाको बक्सहरू समावेश थिए। त्यसबेलादेखि, कालो चिया बेलायती दरबारमा ल्याइयो, र कालो चिया पिउने चाँडै ब्रिटिश शाही परिवारको जीवनको एक अपरिहार्य भाग बन्यो। बेलायतको प्रारम्भिक लन्डन चिया बजारमा, केवल Lapsang Souchong कालो चिया बेचिन्थ्यो, र मूल्य धेरै महँगो थियो। धनी परिवारले मात्र यसलाई पिउन सक्थे। Lapsang Souchong कालो चिया ब्रिटिश उच्च वर्ग को लागी एक अपरिहार्य पेय बन्यो। बेलायतीहरू कालो चिया मन पराउँछन्, र बिस्तारै कालो चिया पिउने एक महान र भव्य रूपमा विकसित भयोकालो चियासंस्कृति, र यसलाई सारा संसारमा प्रचार।

1689 मा, बेलायतीहरूले चीनको फुजियान प्रान्तको सियामेनमा एक आधार स्थापना गरे र ठूलो संख्यामा चिनियाँ चिया पातहरू खरिद गरे। बेलायतले धेरै पियोकालो चियाहरियो चिया भन्दा, र यसको अद्वितीय कालो चिया संस्कृति को विकास, ती सबै माथिको ऐतिहासिक घटनाहरु संग सम्बन्धित छन्। किनकी सियामेनमा खरिद गरिएका चियाहरू कालो चिया वर्गका सबै अर्ध-किण्वित चियाहरू हुन् - "वुई चिया", ठूलो संख्यामा वुई चिया यूकेमा प्रवाहित भयो, मूल हरियो चिया बजारलाई विस्थापित गर्दै, र चाँडै पश्चिमी युरोपेलीको मुख्य धारा बन्यो। चिया। Wuyi चिया कालो रंग को छ, त्यसैले यो भनिन्छ "कालो चिया" (शाब्दिक रूपमा कालो चियाको रूपमा अनुवाद गरिएको)। पछि, चिया वैज्ञानिकहरूले यसलाई चियाको उत्पादन विधि र विशेषताहरू अनुसार वर्गीकृत गरे। Wuyi चिया पिए पछि, रातो सूपमा रातो पातहरू यसको प्रकृति अनुसार "कालो चिया श्रेणी" मा पर्छन्। यद्यपि, ब्रिटिश परम्परागत नाम "ब्ल्याक टी" लाई "ब्ल्याक टी" लाई जनाउनको लागि पछ्याइएको छ।